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天津北方網訊:本報和市商務委舉辦的“天津家常菜大徵集”活動成果之一的《天津家常菜大典》出版。這本精美的書籍是天津人喜愛的津味佳餚的集合體。春節即將到來,這冊津味十足的天津家宴指導書,將會爲您的年夜飯餐桌增添新的美味。
出版這冊《大典》,是本報和市商務委此前舉辦的“天津家常菜大徵集”活動的成果之一。全書分爲三部分,一是挖掘出在津城家庭中廣爲流傳、膾炙人口的家常菜品200多道,由中國烹飪大師進行整理、點評和再製作,並配有用料做法及精美照片。二是收錄餐飲名家論述天津家常菜源流演變的研究成果。三是選錄了有關“天津家常菜大徵集”活動的優秀報道。這冊編排精良的《大典》,集服務指導性、觀賞性和餐飲文化研究於一書,具有很好的實用和保留價值。
自“天津家常菜大徵集”活動舉辦之日起,參加大賽的所有選手和關注大賽的市民讀者就在企盼這本書的出爐。經過精心組織和策劃,《天津家常菜大典》近日終於問世了。《大典》不僅將每道美味佳餚一一盡數,而且還將“天津家常菜大徵集”活動的精彩瞬間一一呈現。天津家常菜大徵集探訪團的足跡、讀者的“廚房故事”、擊奧運缶開場的決賽現場……令人難忘的每一個畫面又重新浮現在眼前。四喜丸子的原型——白丸子、做法幾近失傳的羊肉喂氽面、官燒目魚等在大賽中名噪一時的美味都出現在書中。
正如天津社會科學院研究員羅澍偉所說,“天津家常菜大徵集”這種發動羣衆,動員社會力量,深入發掘民間餐飲文化的舉措,在全國是第一次。因此,將彙集天津民間津菜精粹集結成書,也是首創。