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天津北方網訊:“收錄了這麼多地道天津家常菜,這可是新春最好的禮物!”買了8本《天津家常菜大典》的熱心讀者劉寶明邊請專家簽名邊對記者說。昨天上午,近千名讀者的熱情,讓《天津家常菜大典》首發籤售儀式現場暖意融融。
熱火朝天的籤售現場,井然有序的籤售隊伍,是記者昨天在《天津家常菜大典》首發儀式上看到的。籤售開始時,讓讀者們甚爲期待的《天津家常菜大典》製作班底和相關專家一應到場,爲此次圖書的發佈錦上添花。
讀者劉寶明有不少親戚在外地。他說:“春節期間要把這本天津家常菜的典籍作爲禮物,寄給遠在貴州等地的兄弟姐妹,讓身在異鄉的親人在過年的時候也能做上幾道地道的家鄉菜。”家住河東區的李文孝也購買了4本《天津家常菜大典》。他說:“這些書都是送給孩子的,不僅作爲過年的年貨,也是把咱天津民間老菜留給他們。”
劉愛軍和張德錄是天津家常菜大徵集活動的參賽選手,同時也是《今晚報》的鐵桿粉絲。昨天這兩位熱心讀者還帶來了活動全程的精美剪報。劉愛軍興奮地說:“這本書終於可以給我的剪報畫上一個圓滿的句號了,我要把這份剪報和典籍一起收藏起來,留作永久的紀念。”讀者高建祁也帶來了他精心剪貼的厚厚的一套剪報,這份剪報詳細記錄了“天津家常菜大徵集活動”、“天津公館私家菜大型文化探尋活動”、“天津首屆餡食文化節”等《今晚報》開展的系列餐飲活動。讀者楊穎的剪報歷時則更長,他將《今晚報》10年以來舉辦的各種餐飲文化活動悉數剪下收藏。
《天津家常菜大典》挺實用
“這不僅是一本弘揚天津菜的典籍,也是一本實用性非常強的烹飪工具書”、“按照書中的菜譜和做法,隨意搭配就能輕鬆做出一桌地道津味年夜飯”。在昨天的《天津家常菜大典》首發儀式現場,天津社科院研究員羅澍偉教授和中國烹飪大師天津津菜專家馬金鵬說道。
昨天的《天津家常菜大典》首發儀式現場不僅引來衆多百姓,還有衆多餐飲經營者紛紛過來“搶書”,這讓烹飪大師馬金鵬感觸頗深。這位受邀全程參與天津家常菜大賽的專家說道:“天津家常菜大賽從民間挖掘出不少瀕臨失傳的菜品,聲勢浩大的活動可謂推動津菜水平上了一個新臺階。這本經過沉澱和總結的典籍,則能讓一批天津老菜走向市場,讓天津傳統菜餚發揚光大。”
羅澍偉教授看到這本收錄了200多道天津傳統家常菜的典籍後說:“我認爲這本書最大的特點就是體現了《今晚報》貼近百姓生活的社會責任意識,通過媒體的努力,使本市普通百姓家常菜得以弘揚,這本書中沒有複雜的烹飪技術和難尋的食材,普通百姓在家中就能做出色香味俱全的津味大餐。此外,這本書中羅列的菜品營養科學、全面,無論是纖維還是蛋白質都搭配十分合理。”
“在菜譜中隨意擇取白菜心拌蜇皮、薰魚等4道涼菜,外加腐乳肉、雞絲銀針、油浸鯉魚等8道熱菜,就能搭配出一桌年夜飯。也可以借鑑傳統八大碗中的乾貝四絲、鬆肉、燴滑魚等難得一見的老菜,爲年夜飯餐桌增添些許新意。”馬金鵬說道。
“80後90後”也來搶書
在昨天長長的購書隊伍中,除了中老年讀者外,也不乏“80後”、“90後”的年輕身影。高高瘦瘦、穿着時尚的張鵬是個典型的“80後”,他一邊排隊一邊對記者說:“現在在網上曬烹飪手藝,相互交流烹飪心得已經成了不少年輕人的時尚。我準備買一本《天津家常菜大典》,學好手藝上網曬!”
“我從小對烹飪就感興趣,父母做飯時經常會在一旁看。時間長了,自己也愛鼓搗些小菜,經常在網上和有同樣愛好的網友分享。況且,現在的年輕人對傳統文化又特別感興趣,從這本書裏可以學到不少天津傳統的經典菜做法。這下,我可有料和網友分享了!”今年24歲的李希然昨天上午特意從塘沽趕到今晚傳媒大廈,興沖沖地買到了這本他心儀已久的書。拿到書後,他仔細翻看了一番,不由得說:“原來這本書不但能學做地道的家鄉菜,還能從書中瞭解到這麼多天津傳統餐飲文化和歷史,這下,離成爲網絡烹飪達人的願望又近了一步。”