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天津北方網訊:國內部分省市“摻假羊肉”事件曝光後,天津市部分市民憂心忡忡。對於執法部門加大監管力度的做法,市民普遍叫好。但是,能否徹底根除假羊肉等食品安全頑疾,很多市民仍有疑慮。甚至有市民向本報反映稱,他在餐館就餐時,感覺羊肉味道不對,但是,他找遍了本市所有鑑定單位,居然沒有一家能做羊肉真僞的檢測。
哪兒能鑑定羊肉真僞?
李女士說,夏季即將到來,馬路上衆多燒烤攤上的羊肉是否“保真”,是最讓她困惑的事情。“我丈夫特別偏愛烤‘羊肉串’,我也跟着吃過幾次,都感覺不是羊肉味。這些肉是否摻了假?我真替丈夫捏一把汗。”前不久,她特意帶丈夫到一家經營燒烤的小餐館吃飯,本以爲這樣會好些,但吃起來仍感覺味道不好。但是,把老闆喊來,對方信誓旦旦,就是不承認羊肉有假。
“回家後,我越想越不對勁,決定較個真兒。本市能查到的所有檢測機構,我幾乎找遍了,答覆都是不能檢驗羊肉的真僞。對這樣的結果,我很泄氣,也很失望。”李女士說,她特別想問問,天津哪個地方能做這種檢驗?
與李女士有同樣疑慮的市民大有人在。市民孫先生近日到河西區“大龍記”海鮮姿造,吃團購價99元的自助餐。“羊肉片是冷凍的,化開後,白肉和紅肉分離,一片一片分開。我看過網上鑑別假羊肉的方法,看這個樣子,很像是摻雜了其他肉製品。”孫先生說,他找到飯店服務員,答覆稱是“羊肉片里加了牛肉片”。對這個答覆,孫先生表示仍不能接受。
記者根據舉報,來到“大龍記”調查情況,並通知了河西區衛生監督所。該所執法人員趕到現場後,該商家提供了該批次的羊肉購貨發票和檢驗檢疫證明。監督所負責人審驗後答覆稱,作爲衛生執法部門,該所目前能做的只是形式上的審查。“通過審驗商家提供的這些票據,我們沒有發現異常。”
對於這個調查結果,市民孫先生仍不滿意,他認爲查驗手續只是形式上的審驗,並不能確保真僞,他希望能找到一個檢測羊肉真僞的權威機構。“我就是想找到一個能讓人心明眼亮的地兒……爲弄明白這個事實,就是花再多錢,我也幹。”
鑑別羊肉還真有點難?
本市檢測單位到底能不能鑑別羊肉的真僞?連續一週的時間,記者聯繫本市各檢測單位,以求證情況。
記者首先聯繫市質監局。據該局負責人介紹,該局下屬的檢測站主要是對工業產品的檢測,還有部分如礦泉水、奶製品、飲料的檢驗,像牛羊肉包括副食品,都不在質監局的檢測範圍內。
採訪中,記者獲悉,市畜牧局下屬的實驗室曾經做過羊肉真僞的檢驗。但是,當記者聯繫該局相關負責人時,得到的答覆是,十多年前該局有這種試劑,但是做這種檢測的人很少,生產試劑的生產商越來越少,試劑無處購買,目前本市畜牧部門的實驗室已經沒有能力進行檢驗。
記者聯繫市公安局,相關部門答覆稱,該局只受理刑事案件的DNA檢測,對於羊肉的DNA檢驗,該局不負責。
採訪中,記者意外地從市食安辦獲悉,該辦準備將採樣的羊肉製品,送檢到天津檢驗檢疫局動植物與食品檢驗中心。記者隨即與該中心取得聯繫。
記者首先以市民的身份撥通該中心對外公佈的電話。接待人員稱,該中心目前確實正在進行羊肉真僞的研究實驗。“現在的難點有很多。首先是如何檢測。老百姓拿來一塊肉,要鑑定是不是羊肉,肯定不行。即使這塊肉是鴨肉、羊肉混合,按DNA檢驗,結果也肯定有羊肉。要鑑定,應該告訴我們懷疑是啥肉混合,如果沒有目標,現在摻假的肉那麼多,豬馬牛狗耗子肉,怎麼鑑別?”該接待人員稱,做DNA檢測只是定性,不能定量。即使檢測出來裏面摻了假肉,但到底摻了多少,還是不知道。
該接待人員說,檢測過程中,還有很多複雜問題,諸如如何均勻切片等。“我們以前都是接受進出口委託的檢測。國內老百姓要想檢測羊肉真僞,我們能不能受理?費用要多少?聽說領導們正在研究……”
天津檢驗檢疫局相關負責人在隨後的採訪中,證實了上述部分說法。該負責人稱,該局下屬實驗機構負責的是進口肉類的檢測。“要檢測羊肉是否摻假,需要時間,需要成本,最重要的是要有標準。檢測結論要得到社會公認、要科學可靠,要有一個標準化的檢測標準。但遺憾的是,直到目前,國內尚沒有羊肉檢測的國家標準。沒有標準,我們也就無法出具權威的檢測報告。”
該負責人說,羊肉摻假是一個新的問題,就像以前奶粉中的三聚氰胺一樣,都是意想不到的情況,“標準歷來都是滯後的。檢驗方法正在建立,還要經過驗證。專家公認後,才能確定。”他說,天津的實驗室目前已經在羊肉檢測上取得了一些成果,但是對這個結果還沒有足夠的信心,要送交北京更權威的檢測單位重複檢驗。
“羊肉真僞的檢測仍是一個新的領域,對此我們比較慎重。如果普通市民想到我們這兒來檢測,目前這個階段,我們只能遺憾地說抱歉。”該負責人說。
羊肉摻假無路可逃?
既然檢驗遭遇難題,是不是不法商家就可以任意妄爲,執法部門難以制裁?
市食安辦負責人表示,最高法、最高檢已經通過《關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》,對“生產、銷售不符合食品安全標準的食品”予以刑事上的嚴厲打擊。一旦有人膽敢頂風作案,必將受到法律的嚴懲。其次,本市正在開展“食品安全白天大檢查”,對摻假、售假行爲進行嚴厲打擊。
不過,該負責人也承認“國家標準歷來是滯後的”,前不久,歐洲爆出馬肉代替牛肉的事件後,國家已經緊急制定、出臺了馬肉的國標。關於羊肉等的檢測,雖然沒有“國標”,但已有行業標準,國內的檢測單位已經將行業標準報給國家標準委員會,經過專家論證後,如認爲辦法準確,才能頒佈實施。
“檢測一個羊肉樣品就要2000元,我們目前已經抽檢了100多個樣品,花了20多萬元檢驗費。其中,已經檢驗出有問題。對於違規企業,我們將公開曝光,嚴厲查處。”該負責人稱,目前市場上有的燒烤攤不再標稱羊肉串,而是統稱“肉串”。這是監管的新情況。但是,你連什麼肉都不說,能安全,能放心嗎?“對這樣的行爲,我們也要堅決查處。”
市食安辦該負責人稱,如果市民購買或就餐時發現問題,可以向衛生監督所舉報,“客觀地說,我們不可能對所有的舉報都進行檢驗,這樣的話,量太大,檢不過來,費用也太高。但是,如果有一定的證據,高度懷疑該羊肉涉嫌摻假,我們將堅決送檢。”本報記者 胡然