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天津北方網訊:明天是端午節,各色種類的糉子豐富着市民的餐桌。本市營養專家齊玉梅介紹,軟糯香甜的糉子雖然美味可口,但是切忌貪嘴患上“糉子病”,每年因糉子食用不當而鬧出毛病的人不在少數。
莫當做飯後甜點
有些市民習慣在正餐吃飽後再配上一個糉子,作爲飯後零食或甜點,其實這是錯誤的吃法。一個普通的鹹肉糉子相當於半碗米飯,糉子也是一種主食,不適宜做輔食。如果在正餐中已經攝入了正常量的米飯和麪食,最好就不要爲了解饞而再吃糉子。吃糉子可以搭配一些口感清爽的菜品和蔬菜湯,飯後可以喝一杯清茶降低油膩感。
吃前熱透別貪涼
熟糉子最好不要涼着吃,吃前要徹底加熱。一是糯米和餡料非常容易變質,加熱不充分,很容易發生食物中毒;二是因爲變涼的糉子過油、過黏,容易引起消化不良。此外,糉子在未熟時不能吃,糉子要在小火慢慢熬後才能真正熟,不熟的糉子不僅味道不佳,且極難消化。吃糉子千萬不能搭配冷飲,那樣容易讓糯米凝固,更不易消化。
心中有數別過量
糉子多用糯米做成,不容易消化。早晚吃糉子,糯米停留在胃裏的時間更長,會刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃病、胃潰瘍的人發病。老人、兒童及消化功能較弱者則更要注意。即使一些年輕人或平時比較健壯的人,如果對美食不加以節制,也容易得上“糉子病”。如今市面上糉子的“內容”五花八門,個頭大小不一,總的來說,一天最好別吃超過三個正常大小的糉子,尤其是肉糉或是油性大的糉子更不要吃太多。老人及兒童要在此基礎上酌情減量,一次吃半個或是一個“迷你糉”爲宜。
三類人羣應謹慎
對於胃腸道疾病患者,多吃糉子會增加胃腸道的負擔。糉子中有含糖量很高的紅棗、豆沙,糖尿病患者如果不加節制,就會引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。糖尿病患者如果一天吃一個糉子,主食的量就要相應減少。對於心血管疾病患者,肉糉和豬油豆沙糉所含脂肪較多,高血壓、高血脂、冠心病患者吃多了,會增加血液黏稠度,影響血液循環。