天津北方網訊：近年來，隨着越來越多特色餐廳“搶灘”津城餐飲市場，本市不少高端酒店餐廳平均上座率長期低於30%。然而，面對這一“囧境”，部分高端酒店已開始嘗試改變經營思路，探索創新經營模式，推出特價菜、實惠套餐等措施，既引來了客流、提高了人氣，又藉此提升了酒店品牌影響力，嚐到了“接地氣”的甜頭。

　　昨天18時，記者在新桃園大酒店的桃園軒餐廳看到，金碧輝煌的餐廳內上座率已超7成。餐廳負責人郝長暉介紹，今年以來，餐廳通過推出在本地建立蔬菜基地、水產養殖基地等“接地氣”的措施，使得整體菜品價格比去年下降20%，人均消費也由原來的100多元下降至70到80元，受到了消費者的廣泛認可，上座率也比去年增長50%以上。

　　作爲本市綜合性五星級商務酒店之一的威斯汀大酒店爲了能夠走近大衆，也已將餐廳的部分菜品“親民化”，近一個多月，餐廳上座率比以往增長2成以上。前不久，該酒店中餐廳推出了多款家常菜套餐，如每天中午推出每位98元的“任你吃套餐”，只要不到100元，顧客就可享受到到涼菜、主食、熱菜和湯等多款美味。酒店還推出了多款符合天津人口味的傳統特價菜，如傳統老爆三、乾燒黃花魚、蝦仁獨麪筋等。

　　天津市津利華大酒店相關負責人也表示，近期該酒店已全面轉變經營思路，走“親民路線”。針對自帶酒水顧客，酒店推出“平價酒水超市”，不但同類酒水價格低於大型超市，還全部免掉以往顧客需付的服務費、開瓶費。

　　天津市餐飲協會相關負責人表示，高端酒店的餐飲要想有進一步發展，除了要放下身段，走親民路線外，還要搞多元化經營，以品牌爲核心，向餐飲前後兩頭的產業鏈延伸。(首席記者馬根)