天津北方網訊：近日本報報道了《節儉家常菜炒出好滋味》，不少讀者希望能夠具體介紹幾道簡單便宜的“節儉家常菜”的做法。記者採訪了本市資深廚師趙作民，教您利用便宜的時令蔬菜做幾道“節儉家常菜”，美味和營養也不打折扣。

　　乾煸菜花

　　將菜花洗淨，掰成小朵。鍋燒熱後倒入適量油，放入蔥薑蒜和幹辣椒段、花椒，炒出香味。喜歡吃辣的，可以多放些幹辣椒，喜歡吃帶點肉味的，可以這時放入肉末翻炒。向鍋內烹入一勺生抽，將菜花倒進去大火翻炒，直到將菜花炒熟，出鍋前調入適量的鹽。直接用大火將菜花炒熟，口感比較脆。如果牙口不好或喜歡較軟的口感可以提前把菜花焯一下。

　　木耳圓白菜爆豆腐

　　半個圓白菜撕成小塊，五六朵木耳用熱水泡開，半斤豆腐切成塊或厚片。把豆腐在鍋內煎至兩面微黃色，再盛出來待用。炒鍋內放少量油，放入蔥蒜熗鍋，倒入少量黃豆醬或醬油，然後倒入圓白菜大火爆炒三四分鐘，倒入木耳和豆腐一同翻炒。炒至圓白菜變軟即可出鍋，因爲用了黃豆醬，可不用再加鹽。

　　蘿蔔炒粉條

　　白蘿蔔切成絲，細粉條用開水泡開，還可準備一些小蝦皮。炒鍋燒熱後放蔥蒜、小蝦皮熗鍋，倒入蘿蔔絲炒至變軟透明，倒入適量老抽翻炒均勻，加入細粉條、少量熱水，中火翻炒二三分鐘，最後大火收汁，留一點汁更下飯。這道菜用料普通，但味道鹹香可口，蘿蔔經油煸炒後會散發出一種特別的香味。

　　什錦藕丁

　　將藕、青紅椒、香乾、火腿分別切丁。炒鍋燒熱後倒入適量油，放入蔥蒜煸出香味，倒入香乾丁大火翻炒至表面微黃，再倒入藕丁翻炒二三分鐘，然後依次放入火腿丁、青紅椒丁，淋入一些生抽翻炒，加鹽即可出鍋。喜歡吃辣的，可以倒入一大勺香辣醬調味，非常下飯。