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天津北方網訊:入冬以來,居家涮火鍋成爲大家喜愛的用餐方式。臨近年關,作爲主料的羊肉片更是成爲熱銷商品,消費者應該如何甄別?選購時又該注意哪些事項?1月10日,記者跟隨市消協消費體察活動走進企業,體驗“放心肉”加工的全過程。
在天津蒙冠食品配送中心加工車間,記者看到身着統一服裝的工作人員正在緊張地忙碌,生產出的羊肉片被整齊的放置在特製的環保包裝盒中,並被密封好。蒙冠食品有限公司孫念利介紹說:“爲了保障食品安全,我們從選材就注意選擇,並由質檢人員全程監控屠宰過程,前後要經過十三道檢驗,在產品包裝上,也採用了特製的包裝盒,每一個細節都注意到。”
記者從市消協瞭解到,近年來,關於羊肉片的投訴屢見不鮮,如西青區消費者張某購買五盒特級羔羊肉片,食用時與平時吃的不一樣,沒有一點羊肉味道,水煮後連漂浮的羊油都沒有。南開區消費者孫某購買的袋裝羊肉片,回家發現沒有標註生產日期。據市消協負責人介紹,目前關於羊肉片的投訴主要涉及兩方面,一是質量問題,如以假充真、以次充好等。二是包裝標識不清,如沒有標註廠名廠址、保質期、生產日期等。
日前,天津市消費者協會發布2014年1號消費提示,提示廣大消費者,涮火鍋要注意甄選放心羊肉片。
市消協提示消費者,選購羊肉片時一看色澤。正常羊肉片的顏色應是紅中夾白。優質的羊肉片顏色鮮亮有光澤,脂肪潔白細膩。存放時間過長的羊肉片顏色會發暗缺少光澤,脂肪發黃,或羊肉片最外邊的一圈肉的顏色變暗,與中間肉的顏色明顯不同。
二品口感。優質的羊肉片肉質細嫩、味美多汁、肥而不膩,瘦而不柴。煮熟後直接品嚐,會略感甜口並有羊肉特有的一種清香味。而品質不高的羊肉口感較差,不易嚼碎,吐核兒,發柴且品嚐時沒有羊肉固有的香味。
三查肉湯。優質的羊肉片涮後,湯澄清透明,脂肪團聚於表面,並散發出羊肉特有的清香味。如涮後湯有些混濁,脂肪呈小滴狀浮於表面,香味稍差,沒有鮮味的,則不是優質羊肉片。
四辨脂肪。分辨真假羊肉片最直接的方法就是看其肥瘦肉的分佈。正常的羊肉片,瘦肉中混雜脂肪,脂肪絲絲分明,分佈自然均勻,俗稱“大理石花紋”。而一些假羊肉片通常是肥瘦各佔一邊,互相沒有包融,且用手一捏就會分開,涮熟後更是肥瘦各自成片。有些假羊肉片的肥瘦肉雖被強壓在一起切片,人爲製造成“大理石花紋”,但羊肉片纖維混亂。
五觀冰晶細霜。拿起一片羊肉片,在自然光下,從側面仔細觀察,如發現肉的表面有很多冰晶細霜,便是注了水;也可等自然化解後,看有沒有血水,如果有則證明是注水的羊肉片。
市消費者協會提示廣大消費者,爲了食用時的放心和安全,一定要到證照齊全、信譽好的市場、超市、連鎖店等正規食品銷售點購買羊肉片,察看包裝、標籤、生產日期等信息,注意留存有效購物憑證。(記者晁丹)