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天津北方網訊:過年包餃子、和餡、拌菜,只要是吃,就離不開各種各樣的調味品,春節的臨近讓“醬油醋”着實火了一把。在津城的傳統調料生產企業,也加緊生產,以現代機械化生產線和嚴格生產標準保證產品的品質,把牢食品安全關。
在二商集團利民調料的生產車間中,一臺臺現代化的機械正在緊張的運轉,一瓶瓶黃豆醬從生產線上源源不斷地運輸出來。工作人員告訴記者:“春節前夕是我們的銷售高峯,像醬油、蒜蓉辣醬都是供不應求的產品,這段時間工人們都是加班加點,保證春節市場的供應。”
隨着時代的發展,曾經小作坊式的生產早已被先進的現代化設備所取代。在利民調料,生產線均按照國際一流、國內領先配置。從篩選罐到麴車全部實現機械化操作,原料與人手“零接觸”,避免了污染,僅有幾名“全副武裝”的工作人員在生產線旁進行設備維護、包裝等簡單工序。利民調料總工程師沈憲良介紹說:“拿醬油來說,要經過篩選、蒸煮、制曲、後期發酵、滅菌、包裝等多道工序,這些工序基本都是由機器來操作完成的,這樣既能保證產品的安全衛生,保證品質,同時也提高了生產效率。”
在利民調料的檢測中心,幾名“白大褂”正在對剛剛出爐的產品進行檢驗。據介紹,生產出的產品都需經過層層“把關”。“我們內部實行嚴格管理,在車間就設有化驗室對產品的各項標進行檢驗,另外,企業還設立了專門的檢測中心,配備先進檢測設備,另外,我們還設有食品安全小組,感官指標,也就是色香味都在檢測的範圍中,即使產品色澤差了些,那也照樣不合格。拿醬油舉例,要經過4項理化指標、2項衛生指標、4項感官指標的監測,只有這些都過關,纔算合格產品。”沈憲良告訴記者。
據瞭解,利民調料還設有產品可追溯系統,如果某批產品出了問題,溯源只需幾秒鐘。“每箱產品上都印有產品追溯碼,什麼時間入的庫,被銷往了哪個城市,都可以第一時間查詢到。”沈憲良說。據悉,目前利民調料包括5大類100多個品種,豐富的品種讓春節市場“有滋有味”。(記者晁丹 呂斌)