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天津北方網訊:現在正是菠蘿大量上市的季節,幾乎每個水果攤都能聞到菠蘿的香甜味。但菠蘿表皮硬、厚,想要挑選到肉多、味甜的菠蘿並不容易。本市水果超市經營者李建剛爲您介紹幾個挑選菠蘿的小竅門。
看顏色
熟菠蘿的葉子一般是青褐色。如果想當天吃,就買果皮橙黃、九分熟的。要是放兩天再吃,就買果皮亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的菠蘿一般是八分熟。
摸硬度
輕輕按壓菠蘿表皮,微軟有彈性、有明顯的飽滿感,就是成熟度較好的、果肉多的菠蘿,堅硬沒有彈性則是沒熟的。用手按壓凹陷下去或壓出汁液,是成熟過度的菠蘿,最好別買。
聞味道
成熟度好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡的清香,切開後香氣馥郁。如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。
看大小
個頭中等、矮矮胖胖的菠蘿,比個頭瘦長的菠蘿肉多,且果肉結實。葉子長、芽眼少且個大的菠蘿比較甜。
此外,菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,會刺激口腔黏膜,使人口脣發麻、發癢甚至紅腫。吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡半個小時。也可以把菠蘿肉取出來,與水、冰糖同煮,放涼後再吃。這樣既能破壞菠蘿中所含的蛋白酶,使口感更柔和、香甜,還利於消化吸收。 (記者劉波)