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天津北方網訊:在透明的玻璃瓶子裏的橙色橘子汽水,放在大冰塊上,氣兒倍兒足,要是開蓋兒猛了,汽水會噴薄而出。在路邊喝,喝一口就能打嗝兒。拿回家喝,店家會給你一個押金的小牌兒,這就是人們記憶中的山海關汽水。山海關汽水將於今年8月1日重裝回歸,正式在天津市場恢復銷售。此次山海關汽水重裝上市,仍然保持之前的商標、玻璃瓶的包裝和橘子味汽水的口感。
山海關汽水一開,也擰開了幾代人對老冷飲的回憶。60後拎着暖瓶去國民飯店買奶油葡萄乾冰棍兒,70後坐在濱江道的康樂冷飲店裏“磨”着爸爸媽媽給買根小豆冰棍兒,80後在三毛餐廳裏吃過的冰淇淋三德,還有90後記憶中的“高級貨”羅格雪糕……趁着記憶還沒有融化,今年夏天老冷飲回來了。
“那時候,整條大連道就是我們的天然倉庫,馬路兩邊都是汽水和空瓶子。”於學彬,1957年作爲第一批學徒工進入天津山海關汽水廠。根據她的回憶,1957年正是新中國大發展的年代,大家幹勁很足。12頭的灌裝機,8小時連軸轉也就出產1萬多瓶汽水。灌裝、加料、加氣、壓蓋、檢驗,需要人工全程操作,每人腳下都沾滿了溼乎乎的汽水,每個生產旺季都是最熱的三伏天,環境非常艱苦。後來,換上了羅馬尼亞的生產線,工作強度就少了一些。“那時候廠裏的效益還不錯,產品也很多,除了橘子汽水外,還有棗汁、橘子汁、檸檬水,還有格瓦斯汽水呢。我們有時候發福利,也會發一些棗醬、橘子醬這樣的產品,這些都是做汽水的下腳料,汽水是不發的。”於學彬見證了山海關汽水廠發展鼎盛的時期。1953年,山海關汽水進入北京市場,成爲人民大會堂的指定飲品、國宴專用飲料,一時間天津山海關汽水口碑如潮。到1975年時,其工業總產值達到1237萬元,利潤達到190萬元。
“記得那時候,冷飲批發商半夜就來到大連道排隊,整條街道充滿了汽水味,可見那時候銷量多好了。”張廣春,1972年進廠,負責技術工作。1984年,山海關汽水廠由大連道13號遷至南開區紅旗路107號新址,廠房面積從原來的12畝增加到了100畝。在新廠址,張廣春參與了國內第一條飲料現代化生產線的安裝,這條從羅馬尼亞引進的生產線,後來被人們稱爲“羅馬線”,它將產量由原來的每天六七千瓶提高到每分鐘250瓶,在當時全國八大飲料生產廠家中,天津山海關處於絕對的領先。“羅馬線”投入之後,張廣春又隨廠領導去了瑞典引進蘋果汁生產線,那次出行,瑞典當地的報紙也給予了報道。張廣春介紹,進入80年代,廠裏開發了很多新品,除了飲料,還有薯片機,能做成和現在超市裏買的一樣的薯片。不過當時人們的消費能力有限,這些產品反響不大。
老員工回憶中的山海關汽水廠
整條大連道飄着汽水味
5月正是冷飲業最忙碌的季節,備戰即將到來的炎炎夏日。在津灣廣場附近的一座二層古舊小樓中,新山海關的人員正在培訓,他們將迎來天津老品牌——山海關汽水的復出。“8月1日,山海關汽水歸來!這個消息一放出,天津消費者的反響要比我們想象的還要強烈。與消費者的強烈回憶相比,我們要做的是讓山海關強力迴歸。”陳沖,山海關飲料公司副總經理,他曾經“操盤”北京老品牌北冰洋汽水的復出。時隔三年,做快消品出身的陳沖再次接手這樣一個有回憶有情感因素的老品牌。新山海關是天津一輕集團投資控股的重點項目,生產基地坐落在空港經濟區、佔地面積達百餘畝,恢復生產初期產能將達到每小時2.4萬瓶。目前廠房正在緊張的建設施工當中。
始建於1902年的山海關汽水廠是除了上海正廣和汽水外,國內建廠最老的飲料廠。1953年歸爲國營廠之後,橘子含氣汽水一直是山海關的招牌產品。“第一批新山海關汽水口味是橘子味的。”陳沖說,果汁類含氣飲料是由山海關汽水廠資深工程師邵長富和老一代員工研製而成的。邵長富是中國飲料界的泰斗級人物,他所著的《軟飲料工藝學》現在仍是各大院校的教科書。在邵長富的帶領下,成功研製了果汁碎凝膠懸浮法、碳酸化後冷卻降低飽和度法,也奠定了山海關汽水的主要產品線。按照老配方,將做好的橘子醬加入水中,配上蔗糖,充上3.5個大氣壓,最後裝瓶壓蓋,就成了大家最熟悉的山海關橘子汽水了。
“新山海關汽水將做到不是原汁但一定是原味。”陳沖解釋說,他們會在原有配方上進行改進,比如根據國家標準全部使用蔗糖,讓汽水的甜味更加柔和。橘子醬會採購浙江的黃岩蜜橘爲原料製成“橘醬”,由於黃岩蜜橘的核少,可以減低汽水中的苦澀度。天津消費者記憶中的山海關“氣”大,喝下去很爽口,這是因爲汽水中加入了二氧化碳氣,新山海關汽水依舊保留這一特點,加入4個大氣壓的二氧化碳氣,這個口感將比老山海關還爽口。除了恢復橘子口味汽水外,第一批覆出的新山海關汽水還將推出菠蘿口味的。
山海關汽水對於天津人的意義,正如正廣和之於上海、北冰洋之於北京。“新山海關汽水瓶的設計很時尚,瓶型是248毫升大小,人們印象最深的‘山海關城牆圖標’被保留下來,在此基礎上,用玻璃的凹凸感做出海浪的形狀。同時,對山海關的原有的商標增加了英文設計。”陳沖介紹,山海關汽水瓶上還做有盲文的設計,體現了企業的一種人文關懷意識。新山海關汽水瓶什麼樣?陳沖說,再過幾個月大家就可以看到了。陳沖大致列出了山海關復出的時間表:7月上旬產品下線,內測;7月中旬申請QS認證;8月正式推向市場。隨着新汽水的出品,一系列的營銷活動也將啓動。“山海關汽水早已成爲天津人的一種文化符號,新山海關將最大幅度的挖掘這樣的情感因素。”陳沖說,他們計劃在產品復出之後,舉辦主題懷舊活動,復原冰鎮汽水的生活場景,懷舊的80後們可以在街邊喝汽水,體驗小時候的清爽。山海關汽水也全面進入街邊店和餐飲店,保留1元錢押金的政策,喝完汽水去退瓶子,不僅是一種懷舊,更是值得提倡的環保方式。新山海關汽水多少錢一瓶?定價2.5元至4元之間。等上市了,您就知道了。(記者劉宏婕)