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天津北方網訊:“銀魚、紫蟹、蘆葦草”被稱爲七裏海溼地“三件寶”。紫蟹就是七裏海河蟹,也是七裏海溼地的標誌。連日來,“美麗濱海早報記者溼地行”考察隊在七裏海溼地考察時發現,風味獨特的七裏海河蟹菜品已自成一體,來七裏海溼地遊玩的市民,都把品嚐七裏海河蟹作爲首選。同時,專家指出,應該改變傳統的營銷方式,讓七裏海河蟹更加“高端大氣上檔次”。
河蟹面入選市級非遺
昨日上午12點,“美麗濱海早報記者溼地行”考察隊來到東七裏海旁一家農家院,記者注意到,農家院餐廳的單間都坐滿了客人。
“現在,河蟹已經成爲七裏海的‘代名詞’,品蟹、釣蟹也成了七裏海溼地的特有文化。”七裏海溼地與古海岸自然保護區顧問、民俗文化專家於增會介紹說,七裏海是我國瀕海典型的古瀉湖溼地,獨特的生態環境,潔淨的水質,使得河蟹品質非常優良,早在清朝時就是宮廷貢品。
記者瞭解到,七裏海河蟹的吃法很多,可清蒸、也可製成蟹餅、蟹羹、蟹粉、蟹燉蛋、蟹豆腐等,河蟹菜品已自成一體。
“近幾年來,寧河縣大力挖掘河蟹飲食文化,已有300年曆史的河蟹面受到遊客青睞,2013年被市政府列入市級非物質文化遺產名錄。”於增會說。
爲了保護髮展傳統手工技藝,近年來,寧河縣委、縣政府把非遺保護工作列入各相關部門政績考覈。將保護髮展民間文化資金列入縣、鄉地方財政預算,每年都要安排專項資金用於民間優秀藝術資源的發掘、保護和人才的培養,2011年成立了“七裏海河蟹面研究會”,研究、保護、推廣七裏海河蟹湯麪這一民俗產業。
建基地選育優質蟹苗
在七裏海鎮政府對面,是七裏海河蟹種業基地。昨日下午2點,“美麗濱海早報記者溼地行”考察隊來這裏考察。記者跟隨基地負責人王鳳玲來到基地蟹苗展示大廳,展臺上陳列着十幾個圓形的玻璃長筒,每個筒裏都裝着不同時期的河蟹種苗樣本。王鳳玲介紹說,多年前,因爲七裏海河蟹種質退化,個頭小、抗病害能力差,當地很多蟹農養殖的河蟹苗都從東北購進,價格貴、成活率也不行,農戶養殖成本很高。“現在,基地給蟹農提供的優質七裏海蟹苗,個頭大,每個蟹苗可以達到20克左右,成活率達到50%以上。”王鳳玲說。
“七裏海河蟹全國聞名,爲了讓選育成功的優質蟹苗得到最大限度的推廣,急需興建一個苗種繁育基地。”於增會介紹說,在各級部門的大力支持下,投資8000多萬元、總佔地面積1320畝的七裏海河蟹種業基地於2010年5月開工建設,包括良種擴繁、示範養殖、儲養交易、生態養殖4個功能區。每年可繁育優質蟹苗4.8億隻、培育優質蟹種30萬公斤,帶動20萬畝河蟹養殖,成爲中國北方優質蟹苗蟹種研究繁育供應基地。
“現在選育的蟹苗已經覆蓋華北地區,將來還要銷售到南方地區,讓更多地方都能吃上優質七裏海河蟹。”於增會介紹說。
河蟹營銷方式應改變
“七裏海地區土壤中養料豐富,最重要的是,這裏的河水生物餌料豐富、微量元素含量高,這些條件十分有利於七裏海河蟹的生長,這也正是七裏海河蟹蟹黃飽滿、味道鮮美、營養豐富的奧祕。”於增會對記者說。
實際上,七裏海河蟹的品質並不比陽澄湖大閘蟹差,但名氣和價格爲什麼如此懸殊?據專家分析,主要因爲缺乏營銷手段。
李先生是七裏海鎮河蟹養殖戶,他告訴記者,目前的銷售模式仍以傳統的散賣爲主。大量上市時,由商販主動上門收購,然後再按照質量分成不同等級,轉賣給酒店、垂釣池或是市場,養殖戶這樣可以省力省心。李先生也坦言,缺乏包裝和市場化營銷是七裏海河蟹不能賣上大價錢的重要原因。
記者還了解到,今年七裏海河蟹的養殖面積達3.8萬畝,總產量達到730噸,創歷史新高。“與陽澄湖大閘蟹16萬畝的養殖面積相比,目前七裏海河蟹養殖面積還小很多。雖然七裏海河蟹每年都不愁銷售,但跟陽澄湖大閘蟹賣價相比卻較低。”七裏海鎮一家大型河蟹養殖基地負責人王先生說,今年他們基地銷售的七裏海河蟹最高價爲每斤160元左右,在當地已經是較高的賣價了,但還頂不上一隻半斤重的陽澄湖大閘蟹的售價,他坦言,七裏海河蟹營銷手段還十分落後,只維持在垂釣和在產地銷售上,沒有形成一種市場化的銷售模式。
中國飯店協會有關專家介紹,七裏海河蟹雖然總體數量有限,但完全可以跟陽澄湖大閘蟹一較高下。目前,應該採取與電商合作、大城市開專賣店等多種營銷方式,使個頭大、品質好的七裏海河蟹進入中高檔飯店和高端消費領域。