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天津北方網訊:『天津聯通杯』天津家常菜大征集活動開設十大賽區的消息讓眾多『百姓廚師』雀躍不已。由於在家門口就能參加比賽,濱海新區及新四區的『百姓廚師』們也紛紛報名參賽,給本次家常菜征集活動帶來不少傳統家常美食。
家住塘沽的邊麗雲看到在塘沽也設分賽區的消息後,立即打進熱線電話報名參賽。『在塘沽也能參加大賽真是太好了,給我們這些熱心參與活動的參賽者提供了便利。』邊麗雲將用一道她最拿手的『油爆海鯰魚』參賽,讓大家品嘗到家常的海鮮美味。來自北辰區的常雲龍也打來電話報名,表示將一展祖傳家常菜『油浸活魚』、『芥菜肉絲』的拿手技藝。來自寧河的於德良和李麗君兩位報名選手,則要利用當地七裡海的河蟹一展身手。
濱海新區塘沽烹飪協會會長王玉國表示,這次家常菜大賽在塘沽開設賽區,不僅能征集到更多地道的『濱海菜』,豐富《天津家常菜大全》,他們也借此將濱海新區的菜品做一次整理,提昇當地特色餐飲的發展。中國烹飪大師馬金鵬也表示,濱海新區及新四區可以說是天津家常菜重要的原料基地,當地百姓也非常會利用這些新鮮的河海兩鮮食材,流傳在民間的天津家常菜非常有特色。(記者吳薇鄭妍)
營養師醫生廚師考評員 加盟家常菜大眾評委
天津家常菜大征集活動開展以來,其影響力與日俱增。看到本報招募家常菜『大眾評委』的消息後,不少營養師、醫生、廚師技能考評員等專業人士打來熱線電話,報名爭當百姓廚師的評委,品評、學習這些地道的家常美食。
報名天津家常菜海選大眾評委59歲的和學義是一名醫生。他在應征大眾評委時說:『醫食同源,飲食越來越受到人們的重視。一日三餐搭配是否合理特別重要。今晚報社主辦的此次天津家常菜大征集活動特別深入人心,希望這項活動能夠走進社區,和讀者的距離拉得更近。』今年58歲的田瑞淑非常熱心參加今晚報社主辦的各種活動。退休前在一家單位營養室工作的田瑞淑特別想用自身的營養學知識品評來自民間的天津家常菜。在本市勞動保障部門工作的付銀田,曾經擔任過烹飪專業技能考評的專業評委。他說,如果能以『大眾評委』的身份來參加本次征集活動,他覺得非常開心,因為自己也對這次歷史性的家常菜大征集活動貢獻了一份力量。剛剛30出頭的王俊全是一名制藥工程師,由於職業的敏感,他對飲食中的營養配比、中藥養生挺有研究,他希望成為一名為此次天津家常菜大征集活動服務的『大眾評委』,並借助自己的專業知識來完成品鑒天津家常菜的職責。
本次活動同時受到邀請擔任評委的幾位中國烹飪大師得知眾多專業人士『加盟』的消息後非常興奮,沒想到這次群眾性的烹飪大賽能有這麼多人響應,更沒想到還有這麼多的專業人士願為百姓活動無私奉獻。他們同時表示,在即將舉行的大賽中,也將竭盡所能為百姓廚師們做好服務,為天津家常菜的傳承和發展獻策獻力。(記者吳薇鄭妍翟維鷺)
土豆湯菜 我家最愛
每當我給朋友介紹我們全家都愛吃的土豆湯時,很多人不解,土豆還能做湯?您可能不知道,這可是一道地道的天津湯菜,酸咸適口,色澤鮮艷,營養全面,做法簡單,特別在夏天是非常受歡迎的菜餚。
老伴是天津人,做飯比我拿手,一般家裡來人或者節假日都是他掌勺,這道土豆湯就是他教給我的『保留項目』。首先准備好食材,豬肉、雞蛋、土豆、西紅柿、黃瓜、香菜,先往鍋中倒油,把蔥花煸香,依次下入切好的肉片,待肉片變色後倒入西紅柿塊煸炒,一定要將西紅柿炒透煸出紅油,再放入土豆絲翻炒加醬油,最後加上適當的水和鹽,這時候的湯是紅的,帶有醬香味。等到鍋開以後放入黃瓜片(絲)打上兩個雞蛋,最後放入少許的香菜,淋點香油、加點雞精就大功告成了。這道湯菜顏色有紅、黃、綠、白,非常好看,而且一年四季都能吃,不管是老人還是孩子都可以作為下飯的菜餚,連湯帶菜真的很不錯。
家裡一共就三口人,有時真為吃什麼而發愁,可每每到了這個時候孩子總是建議:『媽媽,該做土豆湯了吧?』一些朋友學會了以後也都稱贊,這道天津家常菜太有創意了!作者:習津
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