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在記者隨機調查的近20餘種糕點、飲料、餅乾等產品中,均未發現食品外包裝上標注食用香精的詳細成分、含量等信息。更有企業采取了討巧手法,一款餅乾產品,9月23日的產品配料表中,標出的食品添加劑有6種,其中包括食用香精。11月5日的同款產品,標出的食品添加劑卻增為7種,『食用香精』字樣不見,替換為食用香料和味精。
『香料一般指未經深加工的天然香味物質,像花椒、大料、辣椒等。』市食品加工工程中心相關負責人周慶禮表示,香精則是經過化學或其他方法合成的香味或增香物質,像牛奶香精、果味香精等,企業用『香料』替換『香精』是在混淆消費者的概念認知。
企業為何如此畏懼標出產品中的香精含量,天津科技大學食品工程與生物技術學院相關負責人表示,這涉及企業產品配方工藝的保密問題,香精生產企業本身的產品化學組成也是保密的,很多香精食用企業也並不知道香精的具體化學成分。對香精的模糊標注,還可減輕消費者對化學合成香精的恐懼感。
『如果沒有食品成分構成,專家也很難憑借自身專業判斷產品是否安全。』周慶禮表示,標出香精成分、含量等,對假冒偽劣產品也有一定的制約作用。目前食品工業產品所使用的食用香精大部分是化學合成產品,在允許添加范圍內進行添加都是安全的,市面上有安全標志的產品,消費者一般都可放心購買。(見習記者李享)
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