兩湯勺的火鍋飄香劑，就能勾兌出一大鍋的火鍋鍋底。昨日，導報記者暗訪廈門調味品市場，發現央視曝光的火鍋飄香劑在廈門市場也不少。除此之外，辣椒精、各種『濃縮香料』也一應俱全。

　　從事過火鍋行業的陳先生表示，飄香劑比『一滴香』還猛。他還說，這些東西其實都是化學添加劑，雖然使火鍋變得『香艷誘人』，但長期食用對人體危害很大。

　　醫學專家說，這些化學添加劑進入人體後，會慢慢累積，損傷內髒，嚴重的還可能致癌。

　　暗訪

　　飄香劑很受火鍋店歡迎

　　昨日，導報記者來到江頭菜市場一帶進行暗訪。在一家調味品店中，導報記者發現了一款產地標著山東青島的火鍋飄香劑。沒有具體生產廠家地點，沒有產品用料表，看導報記者拿起其中一瓶端詳，店家開始賣力推銷：『這瓶很好賣的，島內很多火鍋店都在向我們進貨。』

　　導報記者看到，在這家調味品店，有幾種不同牌子的飄香劑，從35元到45元不等，一字排開。店家告訴導報記者，這幾天天冷，火鍋店的生意開始紅火起來，他們的銷量上昇不少。

　　導報記者拿起一瓶生產日期為2009年11月6日的飄香劑，看到上面標注的期限是12個月。當導報記者以『過期了便宜點』為由砍價時，店家表示這些『都是優質品，沒那麼多講究』。店家告訴導報記者，每次用十分之一瓶，差不多兩三湯勺的量，就能勾兌出一鍋濃香的鍋底。導報記者算了一筆賬，以一瓶35元的飄香劑為例，每次只需3元5角錢的量就夠了。

　　當導報記者問到對人體有無危害時，有店家直言：『都是添加劑，你們開店的，自己少吃就是了。』

　　除了飄香劑，辣椒精、各種『濃縮香料』等也充斥在內。了解到導報記者要開店，有的店家向導報記者推薦說，做鴛鴦鍋要用到辣椒精，而做其他骨頭湯鍋底或中藥鍋底，則需要『濃縮香料』。

　　內幕

　　客人喜歡店主從來不吃

　　『開小火鍋店也不容易，為了吸引顧客，我們推出的是鍋底免費。』在廈門做過幾年火鍋生意的陳先生向導報記者透露，既然鍋底免費了，那成本也要跟著降下來，因此加些飄香劑、辣椒精、火鍋紅等，也就是情理之中的事了。

　　陳先生舉例來說，原來要用十幾斤大骨熬制的一大鍋鍋底，現在只要一半的量，香味不夠的話加些飄香劑，不夠辣的話再加些辣椒精，要是鍋底不夠好看，還可以再加點火鍋紅，『這些添加劑只要一點點，效果很明顯，客人基本上看不出來』。

　　『加了這些東西，吃多了肯定對身體不好，反正我和員工從來不吃自己店裡的火鍋。』陳先生坦言，他聽說這些東西很多是化學添加劑，長期食用對身體有害，『很多客人都不知道這些，也從來不問，聞起來很香，看起來很艷，吃起來也就很高興』。

　　提醒

　　如何辨別『化學鍋』

　　曾在廈門好幾家星級酒店擔任廚師的張先生說，只要留個心眼，市民其實也可以辨別出來湯底是否加了化學添加劑。

　　『第一，加了添加劑的鍋底，香味聞起來是超出感覺的，有時候還會有點刺鼻，真正好的鍋底是用舌頭嘗出來而不是聞出來的；其次，如果火鍋看起來太過鮮艷漂亮的話，也是有問題的，那是化工色素的功勞。』

　　昨日下午，導報記者致電廈門市衛生局衛生監督處，工作人員胡先生表示，食品添加劑有2000多種，不能說都是對人體有害的，他們主要查處的是餐廳使用那些沒有標簽、沒有產地、沒有許可證的食品添加劑。

　　胡先生說，廈門目前有1萬多家餐廳，他們會經常進行抽查。