【專題】放心食品系列工程在行動
芹菜又叫香芹、胡芹,是一種風味獨特的蔬菜。葉梗是它主要食用部分,可涼拌或炒食。
芹菜有水芹(白芹)和(香芹)兩種。水芹葉較小,呈淡綠色,矮小柔弱,香味淡,易軟化。香芹葉片較大,綠色,葉柄粗,高大而強健,香味濃。選購芹菜時,梗不宜太長,20~30cm爲宜,菜葉翠綠、不枯黃,菜梗粗壯者爲佳。夏天拌芹菜有一股區葉,食用前可用開水燙透並擠幹水分,再加入合適的調料。