|
||||
人人都知道喝牛奶好,但喝牛奶有許多講究。搭配不當,牛奶不但於身體無補,還可能造成一些危害。在日常生活中,有不少人在飲牛奶後,喜歡吃巧克力、橘子等酸性食物,有的人還喜歡在牛奶中加入紅糖。這些飲用方法是不科學的。因爲牛奶中含有豐富的磷蛋白和酪蛋白,而酪蛋白常以鈣鹽的形式存在於奶中,牛奶一旦遇到酸性食物中的草酸或果酸,就會結合成草酸鈣或形成較大的凝塊,既不利於消化,也不利於營養成分的吸收,有的人甚至出現腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。因此,飲用牛奶時不要與酸性食物同吃。
1、桔子與牛奶
在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃桔子。因爲牛奶中的蛋白質一旦與桔子中的果酸相遇就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。
2、果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,牛奶的酸度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
3、牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶稍涼後再加糖不遲。
4、牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食結合成不溶性草酸鈣,極大地影響鈣的吸收。長期飲用出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
5、牛奶不宜與含鞣酸的飲食,如濃茶、柿子等同食
這些食物易與牛奶反應結塊成團,影響消化。
此外,還需注意:
1、喝牛奶以每天早、晚爲宜。清晨飲奶能充分補充人體能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
2、空腹飲牛奶會使腸蠕動增加,牛奶在胃內停留時間縮短,營養素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好與饅頭、麪包、玉米粥、豆類等同食。
3、牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用,對健康大有益處。
| ||