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市農委農產品質量安全監管處處長張建樹做客北方網新聞會客廳 |
天津市無公害農產品(種植業)管理中心主任王學忠做客新聞會客廳特別節目 |
天津市蔬菜技術推廣站高級農藝師李海燕做客新聞會客廳特別節目 |
天津市農委農產品質量安全監管處處長張建樹、天津市無公害農產品(種植業)管理中心主任王學忠、天津市蔬菜技術推廣站高級農藝師李海燕做客新聞會客廳特別節目,介紹放心蔬菜基地建設相關情況。 |
今年天津建設10萬畝放心菜基地 全部達“五個一”標准
主持人:各位北方網的網友大家好,歡迎收看《放心食品系列工程在行動》,我是北方網的主持人明朗。今天我們請到了三位嘉賓,我們來認識一下,首先歡迎市農委農產品質量安全監管處處長張建樹,您好,張處長。
張建樹:主持人好,北方網的網友朋友們大家早上好。
主持人:另外我們也歡迎市無公害農產品(種植業)管理中心主任王學忠,您好,王主任。
王學忠:主持人好,北方網的網友朋友們,大家好。
主持人:同樣歡迎市蔬菜技術推廣站高級農藝師李海燕,您好,李老師。
李海燕:您好,主持人好,北方網的網友朋友們,大家好。
主持人:今年我們放心食品系列工程首次列入了天津市2012年20項民心工程,放心工程中放心菜是和我們百姓餐桌也是息息相關,大家非常重視這個事情。所以我們也想了解一下,今年咱們放心菜工程實施的目標和規劃都有哪些呢?
張建樹:今年首次列入20項民心工程的放心食品系列工程之一,放心菜基地建設工程今年全面啟動。按照規劃要求和市委市政府的安排部署,今年開始全面實施。今年的建設任務是10萬畝,規劃了四年的目標:從今年開始到2015年,實施40萬畝的建設任務。“四化”的要求分別指種植規劃化,要有一定的規模,這樣容易實現集中規模的效益,同時也是集中管理,使各項措施落實到位。第二是生產要標准化,包括生產基地必須達到無公害以上的認定標准,比如說無公害的產地,水、土、氣的一些要求,還有綠色和有機的蔬菜的基地,在生產的過程中,要按照相關的一些標准和規程進行操作和實施。再有,是管理制度化,確定五項管理制度,包括監管員的制度,農資的配送制度,責任落實等等。還有就是監管要信息化,特別是在生產各個環節,如一些田間檔案的記錄,這也是制度之一。田間的用藥、用肥,一些監管的措施,都要記錄在案。最後產品通過檢測合格上市之後,能夠讓消費者、讓廣大的市民通過幾種方式,比如電話查詢、網絡查詢,包括可以通過電話、網絡以及手機查到放心菜所有的信息。
在四化的方面,通過這幾種方式來打造40萬畝的放心菜基地,同時在今年3月份,啟動了放心菜工程,下發了實施的方案和印制的《導則》,《導則》是在所有的環節上都有一些界定、規定和要求,來指導著這項工程的順利實施。
同時也按照市領導的要求,和農委主要領導的要求,在各方面開展推動,在巡查,日常的監管做到每一項措施落實到基地點,現在我們正在加大這塊工作的力度,力爭在年底前能夠完成10萬畝的建設任務。
主持人:我們今年一共有多少畝的放心菜基地要建立呢?另外我們天津市在放心蔬菜工程建設方面還有一些什麼樣的標准呢?
張建樹:今年我們的建設任務是10萬畝,截止到目前建設了5萬多畝,時間過半、任務過半,下半年的重點是再要建設5萬畝放心菜基地,也就是說全年的任務是10萬畝。
主持人:另外我們在工程建設方面都有一些什麼樣的標准呢?
王學忠:根據規定放心菜的基地核心示范區要全部達到“五個一”的標准,第一是需有企業或農業合作社來對基地進行帶動。第二,有統一的標志,放心菜基地的產品要推行貼標上市,通過加貼這個標志能夠便於市民認購,同時也便於市民對基地產品進行溯源、追溯。第三,由天津市政府來出資為企業配備一套檢測設備,包括必要的檢測設備以及可追溯的設備。第四個是有一名質安監管員,每一個基地至少要配備一名質安監管員,其主要職責是負責對基地的日常監管,包括填寫監管日志、質量安全檔案等,也包括信息維護,對基地產品質量的檢測等等。第五,有一套制度,通過一套完善的管理制度來達到對每一個基地的規范管理。
天津市政府對放心菜企業提供政策支持
主持人:結合放心菜工程的建設,我們政府今年針對放心菜企業還有一些什麼樣的扶持計劃呢?
張建樹:結合放心菜基地工程的建設,政府對企業有一定的扶持政策。去年的九屆十次全會上提出了農業的提昇工程,這也是惠民工程,在過去“4412”農業工程建設的基礎上,再通過四年的努力,提昇20萬畝的設施農業的建設任務。其中有一個提昇的方面是放心菜基地建設工程。這項工程通過年初的測算,基本上是給企業每畝地3000元左右的補貼標准,這是對放心菜基地和設施農業提昇工程的一個扶持政策。同時還有對合作社、龍頭企業的扶植政策。比如對合作社,聯合社等會帶動當地的農業發展的組織有一些扶植政策。此外,包括一些設備支持,包括剛纔提到的檢測設備、追溯設備也由市裡通過財政來支持相關的建設。通過整體提昇,農業的水平得到提高,同時質量安全水平和整體效益水平也將會得到提昇。
放心菜質量可靠 所有信息可追溯查詢
主持人:提起放心蔬菜百姓印象中應該是很營養、很乾淨、吃起來很健康的,放心菜都有一些什麼樣的特點呢?
王學忠:放心菜主要是有兩個特點:第一,是從質量方面是安全可靠的,我們通過加強對基地、農藥、化肥等投入品的監管,通過推行標准化生產,通過我們加強在產後的檢測多個環節、多種措施來保證放心菜基地的產品安全可靠。
第二個特點是可溯源性、可追溯性,將來推行貼標上市之後,市民通過二維條碼對基地的產品進行溯源,對它的一些信息都能夠掌控。
天津放心菜基地產品上市前必須經過認證
主持人:放心菜在上市之前需要符合一些什麼樣的標准呢?
王學忠:根據規定凡是放心菜基地必須要達到無公害及以上產地的認定,同樣放心菜基地的產品也必須是經過認證的無公害產品或者是綠色的食品,或者是有機食品。換句話說,將來在市面上看到的貼有無公害標志、綠色標志、或者有機標志是本市地產的蔬菜,大部分都是放心基地的產品。
天津放心菜標准化生產 生產過程記錄在案
主持人:蔬菜的農藥殘留一直是我們非常棘手的問題,為此很多商家還發明了洗農藥蔬菜的機器,很多家庭主婦會拿來購買,我們在放心菜工程建設中,有沒有一些措施來減少或者是避免蔬菜上去殘留這樣的農藥呢?
李海燕:首先是投入品用的農藥是很關鍵的環節,這是進行連鎖配送的,這些配送企業是經過市級的主管部門認定的,這樣從源頭上杜絕了一些禁用的、限用的或者是假冒農藥。第二項是生產過程,放心菜生產過程要依照一個標准化,標准化生產國家是有既定標准的,依標生產。還有就是整個的生產過程要記錄在案,以便公開透明。
還有一個很重要的措施,是產品上市前有一個檢測,這個檢測很重要,是一個數量的指標,首先企業、基地也好,要自檢,合格的產品纔能往下走。另外的我們對企業也有一個監督,主管部門、執法部門定期進行抽檢。這樣從投入品管理、生產過程到上市、檢測這幾個環節來確保蔬菜安全。
放心菜被貼“電子身份證”記錄生產履歷信息
主持人:剛剛我們也聽到王主任在說,我們的蔬菜實現了一個可追溯,我理解就好像是給它們貼上一個標簽或者是身份證一樣,我們可以查到它從什麼時候生產出來,流通環節是怎樣的,具體這個系統是一個什麼樣的情況?目前的建設情況怎麼樣了呢?
李海燕:所謂的“可追溯系統”換成通常的理解是電子身份證,也叫蔬菜的電子標簽,它會儲藏一些信息,主要是生產履歷的信息。就像人的身份證一樣,身份證上記錄著我們的最主要的信息。蔬菜的電子標簽會儲存一些信息,比如說產地環境,土是什麼樣的,水、氣這樣的信息,生產時用了什麼品種,施了什麼藥、用了什麼肥,檢測是否合格?都在電子標簽上儲存,當然這種信息肯定不是文字的,是借助圖形的。這樣就是說,電子身份證把履歷都寫清楚了,老百姓也可以通過短信、網絡,在超市裡進行掃描等方式查詢。這需要一個計算機的網絡系統,叫可追溯系統進行查詢的,整個來講就是這樣的一個輪廓。
天津放心菜企業將建立專營店打造品牌蔬菜
主持人:剛剛聽了三位的介紹,我們感覺放心蔬菜真的是特別好,那麼它的主要銷售渠道是什麼呢?
張建樹:目前放心菜的銷售主要渠道是按照過去原有的渠道,比如批發市場、超市、農貿市場,還有一些企業的配送禮品菜。下一步將鼓勵一些企業或者是合作社,能夠打出自己的品牌,從而打入一些高端市場,能夠讓市民看到、識別到、能夠消費放心菜。
目前,我們逐步在一些企業建立專銷店、專櫃,在市區的一些超市設立專櫃,逐步向市區、消費比較集中的地區來投放放心菜,通過這樣的一個工程,把民心工程做到真的讓老百姓知情,同時能夠消費上民心工程的一些產品。
放心菜與普通蔬菜在外觀上沒有太大區別
主持人:在我們北方網的北方論壇上,有很多網友也針對放心蔬菜提出了很多問題,我們來看一下。有網友問,放心蔬菜和普通蔬菜相比,外觀還有口感上有什麼不一樣的地方,我們有什麼辦法來區別?有什麼樣的標識讓我們能認得出來?
李海燕:放心菜和普通蔬菜在外觀和口感上應該沒有太大的區別,放心菜主要是農殘降低了,符合標准了。但是植株不管是用什麼樣的農藥,可能改變農藥的種類,或者是降低使用量,但是植株還要長得比較正常,保證一定的產量,所以大小是沒有變化的。
對於口感因素來講,可能肥料和水起的作用要大於農藥起的作用。比如有機肥用得多,或者水質很好,比如我們常見的,在市場上買菜的時候會說井水黃瓜,水質好、用有機肥口感要好一些,可能比較甜,農藥的影響不是特別大,所以總體來講差別不是特別大。
主持人:我們有一些什麼樣的標識讓百姓在買的時候能夠很輕松地可以認出來呢?
張建樹:我們專門設計了一個放心菜基地產品的標志,是一個長方形,我今天沒有帶來,下一步廣大市民應該在市場上會見到,這個標志的主色調是白色的,主要有一個二維追溯條碼,通過條碼市民可以通過短信、登陸網站,通過超市的一些觸摸屏能夠追溯到,這是一個很明顯的標志。另外將來本市地產凡是貼有無公害標志的、綠色食品標志的,和有機標志地產的蔬菜,應該就是我們放心菜基地生產的蔬菜。
“一洗二泡三燙” 專家支招巧除蔬菜農藥殘留
主持人:還有網友說,放心蔬菜上有農藥殘留嗎?剛剛聽李老師說,肯定有一點,但是數量很少是嗎?
李海燕:殘留肯定會有,因為目前的農業生產不用農藥很難進行,但是農殘的檢測值是在正常范圍內,符合國家的標准,對人體沒有危害。
主持人:另外他也想請問一下專家,有一些什麼樣的辦法可以去除殘留的農藥?
李海燕:我總結了一下有四個方法,三個程序。
首先是回到家以後盡量儲存、保管一段時間,因為植物本身也會進行代謝,也會分解農藥,但是要注意兩點,儲存的時候一是別放在冰箱裡,因為冰箱的溫度很低,不利降解。二是儲存的時間一定要注意,有研究支持,葉菜類最長不要超過三天,果菜類比如說瓜果、茄子、西紅柿等三到五天,如果像土豆、洋蔥這樣耐儲存的十天是可以的,儲存一段時間靠自身的代謝降解一部分農殘。另外就是清水的浸泡,洗的時候盡量用流動的水。另外是時間,水沒過蔬菜,浸泡三十分鍾,水是流動的,這樣是最好的。
其次,是高溫、加熱。一般的菜如果能焯的,燙一下焯一下是最好的。比如說耐熱的菜花、豆角、芹菜,焯幾分鍾,對有機磷的農藥能降解30%,另外有利於去除草酸、亞硝酸鹽這些農藥,所以“焯”這個方法還是不錯的。
其實仔細想起來所有的菜都能焯,就是時間短一點,作用還是比較明顯的。
最後,是削皮。瓜果表皮的農藥殘留大部分還是多於裡面,所以能削皮的盡量削皮。
總結起來就是:能放的就放一下,能熟吃的就不要生著吃,能去皮的盡量去皮吃,能吃時令蔬菜(所謂在這個季節生產的),就不要吃反季節的。過程就是一洗二泡三燙。我感覺這個燙大家可以實驗一下。
專家傳授挑菜經驗:眼看、手摸挑蔬菜
主持人:您今天提的燙一下,我想我們很多網友回去之後會嘗試一下。另外有網友問能不能介紹一下挑選蔬菜的小方法?
李海燕:首先剛纔介紹放心菜有標識,相對是安全的,所以我們覺得還是盡量挑選有標識的蔬菜,無公害也好、綠色也好、有機也好安全度是比較高的。
另外挑菜的時候要憑經驗了,眼看、手摸。首先是外觀上,肯定我們要選果型比較周正,大小正常的,就是說這一堆菜裡面別選太特殊的,選一般的,普遍的。另外就是新鮮度,蔬菜放的時候太長,可能還會產生一些亞硝酸鹽的物質,所以新鮮度也是重要的衡量指標。首先鮮嫩,色澤比如有光澤,這都能反應是剛從地裡出來的。另外每一種作物會有一些技巧,都不一樣。
比如我們選茄子,怎麼判定它的鮮嫩呢?有的可能個都一樣大,但是茄子的果蒂處有塊白,如果白的部分多,就證明它鮮嫩,因為再長就會變紫了,茄子都是紫顏色的,所以白就是茄子的眼睛,通過茄子白的部分是能判斷它的新鮮程度的。另外油菜,油菜小的淡色的一般是比較嫩的,像菠菜, 20厘米以內的是比較嫩的,30公分可能會老一些,40公分可能會更老了。每個作物是不一樣的,另外像黃瓜,黃瓜選的那些色澤比較亮的,刺都是立著的,果比較硬的。
主持人:俗話說是頂花帶刺兒。
李海燕:頂花帶刺兒,花兒也得是蔫的花,不能是開的花,如果開的花還證明用了一些激素比較多一些。所謂頂花帶刺兒也要正確的理解,感覺比較硬,如果軟了肯定放的時間長了,黃瓜失水是比較快的。另外像豆角,如果豆角顏色白,豆子鼓肯定就老了。這個咱們都有感覺,因為我也是家庭主婦,買到家以後放兩天豆子就鼓起來了。
還有就是分用途,我買這個菜是乾什麼用的,比如西紅柿,如果我們是鮮食吃或涼拌,粉果會好一些,因為汁比較多,如果炒食,可能紅果的比較好,口味比較濃。圓茄比較適合燒茄子,它適合煎,長茄比較嫩適合蒸。洋白菜如果小的發尖頭的口感比較好,炒著吃比較好。如果做餡,可能要大一些的,纖維多。像剛纔說的油菜,涮著吃涮火鍋可能喜歡小的,如果炒太小一炒就沒了,所以要根據用途。還有韭菜,比如窄葉的韭菜一般口味比較濃。芹菜有時候做餡,食芹,杆很細、葉很小的叫食芹。炒著吃就要西芹,杆很粗莖很粗,一般都說是西芹百合,沒有說是芹菜百合、食芹百合。要根據你自己的實際用途。
有機蔬菜在生產過程中不用化學農藥 口感好
主持人:另外有網友說,現在超市裡有一些有機蔬菜,價格比普通的蔬菜要貴一些,這些蔬菜是放心蔬菜嗎?它們和普通蔬菜有一些什麼樣的區別呢?
李海燕:有機蔬菜是三類菜裡最高的一個標准,它的主要特點是在生產過程中,不用化學農藥和化學肥料,生物的農藥是可以用的,化學的這些東西不能用。另外對環境的要求比較高,對水、土、氣的要求比較高。
為什麼貴呢?因為產量比較低,只達到一般蔬菜產量的30%,所以比較貴。相對來講,確實可以感覺到更安全了,另外還有一個特點,口感會好一些,用的有機肥比較多,水質要求比較高,可能口感上比較好。但是外觀上並不見得好,甚至有一些歪瓜劣棗,因為靠自然長出來的。
主持人:有網友說,能不能介紹一些天津本地的放心蔬菜的牌子?
張建樹:放心菜基地今年是頭一年建,現在初步把2012年的10萬畝放心菜基地剛剛確認完畢,一共有60多個基地點,因為時間關系我也不能一一給大家介紹。
將來我們也會把這些基地都給大家公布出來,在我們的網站上都會有。
主持人:今天非常感謝三位做客我們的節目,也給我們介紹了很多我們非常實用的一些關於蔬菜的一些知識,我們本期節目到這裡就要結束了,再次感謝大家的收看,再見!