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天津北方網訊:麪食是北方人年夜飯桌上的主角,而天津人的年夜飯麪食卻別有特色。記者採訪中發現,隨着生活節奏加快和生活水平提高,不少天津家庭不再動手製作麪食了,麪食糕點逐步實現自動化。
據天津食文化研究會理事由國慶介紹,在天津“老例兒”中,正月是不燒火做飯的,從“臘月二十八把面發”這天開始,一鍋鍋熱饅頭一屜頂一屜,一直到除夕才告一段落。各種麪點儲存在竹籃或大缸中,放到屋外冷凍,一般要吃到正月十五以後。
天津的主婦善於把白糖、紅糖、棗泥、豆餡、青絲玫瑰、瓜條果脯等餡料包進饅頭,使其成爲早點的主要品種,將甜心饅頭髮展到了接近藝術品的高度。不少人蒸饅頭時,還剪出鼻子、耳朵等,做成刺蝟和老鼠的外形,最後用豆類點出眼睛。
隨着生活節奏加快和生活水平提高,不少天津家庭不再動手製作麪食了,麪食糕點逐步實現自動化。天津利好食品有限公司負責人史全勝說,現代製作麪食就是傳統經典餡料結合現代精良工藝。利好放心麪食現有餡料專用炒鍋50多臺,以及各種專業生產設備,被評爲食品安全示範企業、科技“小巨人”。(記者張兆瑞)