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一年一度的新春佳節即將來臨,又到了食品生產、銷售和餐飲的高峯,也是一年當中食品安全事故的高發期。爲此,各地的行政部門都會安排一些臨時性的檢查活動,開展春節食品安全檢查。
春節食品消費,從供應看,有兩大特色:一是供應的集中性,春節食品以酒類、肉製品、米麪製品、禽蛋製品、乳製品、飲料、糕點、醃製食品、冷凍食品、特產食品等爲主;二是銷售臨時性。一到年關,一些大賣場或大型商場就將銷售量較大的春節食品集中擺放,過完年就撤檔。因此,容易給一些不合格甚至是有毒食品鑽空子;從消費方式看,以較爲集中聚餐爲主。隨着物質條件的改善,越來越多的人選擇去酒樓吃年飯,酒樓生意蒸蒸日上。
針對春節食品的消費特點,在監管上就要有所側重,而不是像平時一樣,平均用力。食品安全監管人員應該兵分三路:一路進入大型商場,對集中銷售的應時食品作針對性的檢查、檢驗,尤其是一些安全風險較大的品種,像醃製品、乳製品等;一路跑到農貿市場,對春節消費量較大的蔬菜、水果、禽類等產品進行檢測、把關;一路步入酒樓、食肆,監督大型餐飲單位嚴格執行保障食品安全的各種流程。譬如落實食材採購索證、索票制度,嚴防過期變質、摻雜使假、有毒有害、“三無”等問題食品流入餐飲環節。
與此同時,還要做好食品突發事件應急處置工作。建立健全流通環節食品安全突發事件應急處置機制,做好重大食品事件應對預案,嚴格管理,防患於未然,而別等安全事故發生時手忙腳亂。 (練洪洋)