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天津北方網訊:近期,有關“速成雞”的議論喧囂網上,雞肉安全備受關注。2013年,天津將“放心肉雞”工程列入20項民心工程,將雞肉安全列入了全年食品安全系列工程建設的重點。為了解放心雞的生產過程,日前,北方網記者專門走訪了本市大型肉雞生產企業久華食品銷售有限公司位於寶坻區爾王莊鄉小田莊村、程四淀村以及寧河縣潘莊鎮大甲鄉王莊村的簽約養殖戶,對肉雞生產情況進行了采訪。
45天是不是爭論焦點
一見到久華公司放養部經理吳之玉,記者就首先對議論紛紛的45天“速成雞”進行提問。吳之玉表示,現代養雞業從1950年誕生於德國起,經過幾十年的發展,肉雞40天左右出欄(指長到可以宰殺的重量約1.8kg),在世界范圍都屬於正常水平。根據聯合國糧農組織(FAO)的計算,截止到2012年世界商品肉雞大部分都是在42-48日出欄的,其中最常見的是45日出欄。而根據2005年修訂的《中國商品肉雞生產技術規程》的規定,肉雞在42天的體重達到2.42kg也是正常的。
“其實,45天出欄不應該是‘肉雞’問題爭論的重點,中間的管理問題是雞肉是否放心的重點,如果按照規范的飼養方式喂養,45天出欄的雞完全可以放心食用。”吳之玉說。
如何放心?飼養是關鍵
那麼在45天出欄的肉雞如何做到放心呢?首先精選雞苗品種是飼養肉雞的關鍵,吳之玉表示,專業的飼養、孵化,纔有了健康的雞苗,纔能保證肉雞的健康。隨後還要根據免疫程序,為小雞定期預防集中防疫,使雞群產生一定的抗體,避免了一些疾病的產生。
據了解,久華公司將專業孵化出的雞苗直接運送到簽約養殖戶手中,公司的技術人員每天都走訪每一個養殖戶,對管理環節進行監管。吳之玉說,在雞雛進棚前,首先要對雞棚、雞捨用品進行消毒,在水衝的基礎上,運用煙熏消毒,保障滅菌效果。雞雛進棚後,要維持良好的雞棚環境,保障雞棚內空氣流通、密度合理,溫度、濕度適當,同時,還要經常清理雞捨,清除排泄物,控制污染。
在寧河縣潘莊鎮大甲鄉王莊村養殖戶王德友的現代化雞棚內記者看到,他正在給雞棚進行水衝消毒。王德友家的雞棚是最新型的現代化雞棚,這裡的溫濕控制都是自動調節的,糞便清理由機械自動清理,雞棚備有自動飲水系統,可以保障雞雛在穩定的環境內進行生長。
嚴格遵守停藥期 禁用激素 肉雞可放心
嚴格的飼養環境,是為了保障雞雛少生病、不生病。但是,由於雞棚內密集養殖,一個雞棚就能養5000至15000只雞。在如此大的密度空間內,為了防止疾病蔓延,使用抗生素是不可避免的。吳之玉表示,他們公司使用的藥物是通過國家GMP認證的企業生產的獸藥,同時在飼料中配比了高純度中藥,增強雞群抗病能力。在肉雞出欄前一周,停止使用任何藥物。有了合格的藥品和嚴格的停藥期,可以基本杜絕藥物殘留,保障食品安全。
據了解,目前,一些肉雞讓人“不放心”,除使用不正規的藥品外,還主要是由於一些飼養者違規使用激素。據了解,按照科學的喂養方式,將玉米、面粉、小麥、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質等原料進行配比,提供適合每個階段的飼料配方,這可以使養殖戶精准掌控肉雞每天的成長,在規定的時間內出欄。而使用激素反而會增加死亡率的風險。目前,久華公司養殖戶所使用的飼料和藥物都是由公司統一配給,以保障飼養戶在喂料方面的安全、可控。
出欄檢疫不可少
在采訪中,記者正好趕上寶坻區爾王莊鄉程四淀村馬樹春飼養的3000只雞出欄。馬樹春告訴記者,從雞雛進棚開始,就需要到當地的獸醫所進行備案,每一次出欄前都要有區動物衛生監督所出具的《動物檢疫合格證明》和爾王莊畜牧獸醫所開具的《畜禽質量安全監測合格證明》,有了這兩份證明纔可以出欄。
久華食品銷售有限公司放養部經理吳之玉告訴記者,有了出欄的相關證明後,肉雞進廠之前還要進行檢驗檢疫,作為本市重點屠宰企業,寶坻區畜牧局派有專門的駐廠人員,對屠宰全過程進行監管,產品生產出來後,還將進行產品檢驗,合格後方可出廠。(記者霍艷華 呂斌)