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天津北方網訊:記者從紅橋區獲悉,有著百餘年歷史的津門老字號“耳朵眼”改換門庭,嫁入“新婆家”,實現了由傳統國有企業向市場化民營企業的華麗轉身。紅橋區通過成功轉讓天津市耳朵眼炸糕餐飲有限公司全部國有股權,引進社會資本,以市場化運作的方式推動“天津三絕”之一的“耳朵眼”擴大規模、加速發展,打造“耳朵眼”產業集群,從而做大做強老字號品牌。其中,坐落於西沽公園的“耳朵眼”清真文化會館將於2013年建成開業。
耳朵眼炸糕發祥於大胡同地區,至今已有百餘年歷史,與狗不理包子、十八街麻花並稱為“天津三絕食品”,“耳朵眼”炸糕制作技藝被列為入天津非物質文化遺產。為了進一步增強老字號市場競爭力和企業發展後勁,紅橋區積極推動耳朵眼公司全部國有股權退出,吸引具有資金實力和餐飲食品行業管理經驗的社會資本入主“耳朵眼”,通過改造現代經營方式和引進新的技術工藝,促進老字號品牌擴張規模、快速發展。為此,紅橋區啟動公開透明、依法合規的國有股權轉讓程序,在天津產權交易中心公開掛牌,寶軒集團董事長朱寶鈞成功受讓,最終本市知名餐飲企業寶軒集團成為耳朵眼的“新婆家”。
據了解,為了使津門百年老字號再次煥發生機與活力,寶軒集團將加大資金注入,重點打造集食品制造、餐飲服務、會所經營於一體的“耳朵眼”產業集群,坐落於西沽公園的“耳朵眼”清真文化會館項目就是其中之一。該項目投資7500萬元,建築面積約6000平方米,將打造成為本市清真文化最大的傳承地和“凝聚百年沽韻,匯聚清真特色,展現濃郁民族風情”的清真餐飲美食之都,開辦耳朵眼清真大眾餐廳,使津門百姓能夠享受到貨真價實的正宗清真美食。同時,積極拓展文化商旅項目,引進北京德雲社相聲茶樓,供市民消遣娛樂;開設“手工炸藝作坊”,集炸制、售賣、DIY演練為一體,傳承津味美食文化。此外,寶軒集團還將陸續建設耳朵眼清真旗艦店、耳朵眼清真飲食科技研發基地,以豐富“耳朵眼”產業集群,將“耳朵眼”這一天津百年老字號打造成為頂級餐飲文化品牌。(記者付文超 通訊員何文暉 郝楨)