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蓬英樓向吃光飯菜的顧客贈送紀念品。曹 銘攝 |
天津北方網訊:“杜絕‘舌尖上的浪費’,我們餐飲企業的責任不能推卸。多想些好招妙招,引導顧客樹立節約意識,雙方共同努力,才能讓浪費的現象越來越少。”連日來,本市許多餐飲企業已經行動起來,採取主動態度和有效措施,和消費者一起抵制餐桌浪費。
昨天,記者走進長江道上的蓬英樓飯莊,一條紅色橫幅映入眼簾,上寫:請您留意“舌尖上的浪費”,花銷要適當,消費要實際。“飯店要求服務員主動提醒客人不要過量點菜,結賬時提醒客人把剩菜打包。如果顧客把所點的飯菜都吃完,店裏還會贈送一個紀念品。”總經理趙福英說,杜絕浪費,靈活經營很重要。“以前我們都用12寸碟,最近我們的部分熱銷菜品推出了7寸碟。對於兩三個人來說,買小份的不但價格低,還能減少浪費。推出這一模式後,我們的營業額不但沒有降低,反而贏得了更多回頭客。”
厲家菜天津店負責人告訴記者,實行分餐制也是減少餐桌浪費的一個好方法。“廚房嚴格按顧客預訂就餐的人數配料做菜,比如排骨,上菜時每人一小碟,每碟裏只有一塊,客人基本上都能吃掉。這樣不但保證了飲食衛生,更杜絕了浪費。”
海底撈、彤德萊等一些飯店推出了半份菜品,服務員會根據客人的人數提醒某些菜品是否要選擇半份。記者昨天採訪海底撈新開路店的服務員得知,該店還堅持着一項退菜制度,如果顧客點的菜吃不了,在菜品保持新鮮、沒有減少、造型沒有變化的前提下,可以按原價退掉。這樣,既減少了顧客的支出,更減少了浪費。
在本市一些自助餐廳,餐廳服務員在顧客用餐之前都會進行“按量取餐、勤拿少取”的提示,一旦發現肆意浪費的現象會進行口頭提醒,剩下的食物如果超過規定重量,要收取一定費用。還有的自助餐廳正在醞釀對於所取食物都吃光的消費者贈送優惠券或積分等獎勵辦法。(記者高羽)