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天津北方網訊:昨日,天津市食品安全週中的子項目餐飲安全日正式啓動,由市食品安全委員會、市食藥監局、市衛生監督所等相關部門開展的放心餐館開放日活動,邀請本市十幾名市民代表實地參觀首批獲評優秀放心餐館(天津9號海鮮)的後廚房,親身感受放心餐館後廚的具體操作過程,讓市民真正吃得放心。
記者從參觀現場瞭解到,該優秀放心餐館(天津9號海鮮)的後廚房每日進行不定時抽檢,廚師向記者和前來參觀的市民介紹,他們使用的砧板每天早上九點半上班、每日午餐後和每日的晚餐前分別進行三次徹底消毒。消毒時,使用75%濃度的醫用酒精點燃,這樣不僅可以將表面的細菌殺滅,酒精通過滲透還可以將砧板縫隙中的細菌徹底殺滅。
市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示,今年本市衛生監督部門通過開展“讓更多的餐館笑起來——每月一店”活動,每月每個監督員在轄區範圍內打造一個“放心餐館”優秀示範店。組織監督員和消費者代表以“特殊食客”形式,進行明察暗訪,組織放心餐館“社會開放日”活動,請市民代表參觀考察放心餐館的食品安全管理。
目前,全市共有778家餐飲企業獲得大笑優秀標誌,3617家餐館獲得了微笑良好標誌,還有912家爲不合格。不合格餐館將進行限期整改,達到標準後繼續給予臉譜標誌,而合格的餐館在下次檢查不達標也要摘下臉譜,進行長效動態責任管理。圖爲市民觀看廚師點燃酒精爲砧板消毒。 (記者張靜)