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在商品管理方面,建立食品經營戶索證索票、進貨查驗臺賬,建立電子管理檔案。配置蔬菜農藥殘留檢測設備和專兼職檢測人員,制定相關管理制度,並嚴格按照制度和流程進行檢測。建立不合格商品的退市機制,場內經營的商品出現質量衛生問題時及時能下架封存。經營商品擺放整齊,實現蔬菜進筐、水產品進容器、垃圾污物進垃圾袋。
此外,引進品牌主副食品進場經營,要對進場品牌食品及生產單位的資質進行定期核驗。商品銷售使用價格標簽,明碼標價。食品安全和衛生責任、安全保衛、消防管理、商品抽檢、顧客投訴處理、崗位責任制等管理制度健全,並公示上牆,銷售人員統一著裝。配備保潔人員、落實責任,整日實行巡回掃保。設置顧客投訴箱,現場解決投訴,實行先行賠付制。
建立重點商品銷售統計和分析制度,對糧油、蛋禽、果蔬等大類商品進行定期統計和價格監測;建立誠信經營管理制度。場內經營者誠信經營,不欺詐、不違規違法經營、不偷稅漏稅欠稅,建立良好的社會信譽。
統一配置密閉垃圾收集容器;生熟食品分開並配置相應的符合食品衛生要求的加工設備;加工區域封閉並有防潮、防塵、防串味、防蟲、防蠅、通風、隔熱設施;配置蔬菜農藥殘留檢測設備和專兼職檢測人員;食品經營戶進貨查驗臺賬,建立電子管理檔案……今後,本市將有一批這樣的示范菜市場供您在那裡選購。
昨天,市商務委發出《關於我市培育示范菜市場工作的通知》,並頒布《天津市示范菜市場標准》(暫行),由此標志著列入今年『天津市2009年20項民心工程』中培育示范菜市場工作已在全市啟動,今年將培育、確定和公布一批示范菜市場並予以授牌。
據市商務委有關負責人介紹,按照《天津市示范菜市場標准》(暫行)的有關規定,示范菜市場應具備硬件設施較高,設施齊全先進,管理制度健全,經營管理規范,可產生示范效應等條件。目前,示范菜市場申報工作已開始。市商務委將對申報的示范菜市場進行綜合評定,在市和區(縣)商務主管部門會同市財政等有關部門進行檢查驗收後,對經驗收合格的示范菜市場予以公布並授牌。
對公布並授牌的示范菜市場將采取市場自行管理、社會監督、市和區(縣)商務部門定期復查的管理制度。在授牌以後如發現示范菜市場落後於行業發展要求,引起社會相關單位異議的,市商務委將取消資格並摘牌。
市商務委有關負責人介紹,示范菜市場應具備硬件設施較高,設施齊全先進,管理制度健全,經營管理規范,可產生示范效應等條件。其不同於一般菜市場的必要條件為:
菜市場內環境要通透、明亮,能隨時通氣換風、排除異味;分區布局合理,通道寬敞,公共設施齊全,標識明確;地面堅固、平整、防滑、耐腐蝕、易清潔;實行分行劃市、分區布局。
配套服務功能設施齊備,安全監控設施設計符合國家相關規定和國家、行業標准,有能夠全方位實施24小時市場監控,覆蓋率達到90%,信息保存10天以上的報警系統。場內設有電子屏幕,能夠公示市場交易信息、商品信息、價格信息和市場各項承諾及服務措施。
設有商戶、重點商品檔案錄入和交易信息查詢等設備,建立計算機數據庫,具有商戶、商品檔案管理和交易信息統計、報送、查詢等功能。具備良好的供水、排水設施。水產櫃應將供水龍頭接到攤位,各供水點應單獨配置水表。單獨設置配電室,電線配備漏電防護裝置。消防設施符合《建築設計防火規范》(GBJ16)的要求。不設置液化氣和明火設施,建立健全消防管理制度並公示上牆。公廁應達到二類設施標准。