天津北方網訊：今年，確保百姓餐桌安全成爲政府工作的重要內容，“放心饅頭、放心豬肉、放心菜、放心奶、放心餐館”等放心食品系列工程建設被列入20項民心工程。記者獲悉，今天，天津市“放心奶”工程建設啓動儀式將在天津海河乳業有限公司廠區院內舉行，本市17家乳製品企業代表將參加啓動儀式，他們承諾，將嚴格建立並遵守進貨查驗制度與出廠檢驗記錄制度、積極配合質監部門對生鮮乳、原料乳粉的監督抽檢，建立完善食品安全可追溯系統，實現從奶源、採購、生產、出廠、運輸到銷售終端的全程有效監管，確保對產品在任何環節都能快速辨別真僞，及時認真做好售後服務，確保市民的飲奶質量。

　　原料奶每天檢測

　　檢測指標達20多項

　　“放心奶”讓市民放心的原因究竟在哪？就這一問題，海河乳業技術中心副主任商成軍接受了記者的採訪。

　　商成軍介紹，好的奶源對產品質量安全至關重要，同屬天津農墾集團的嘉立荷牧業有限公司每天能產出牛奶260噸左右，從根本上保證了奶源的質量。海河乳業對原料奶每天都要檢測，檢測指標達到20多項。爲避免交叉污染，按照規定，工人進入車間要進行二次更衣，在車間裏每次接觸工具前手都要消毒。

　　生產線上的牛奶

　　每半小時抽檢一次

　　海河乳業有兩個車間，低溫生產車間生產酸奶和巴氏奶，經檢測合格後的原料奶，計量完容積，冷卻到2℃至6℃後，被輸送到幾個大型乳罐儲存，進入車間的預處理工段，通過淨乳器去除原料奶中的雜質，通過脫氣機去除牛奶中溶解的空氣和細微的泡沫後，進行低溫巴氏殺菌。高溫生產車間生產市民日常飲用的超高溫殺菌牛奶，除巴氏奶的加工流程外，還要經過預熱、均質、標準化、閃蒸、137℃至142℃超高溫殺菌等程序，一些高端奶產品要經過26道工序，經過超高溫滅菌的原料奶，在密封無菌的環境中用六層紙鋁複合無菌包材罐裝成成品奶。爲確保產品質量安全，每隔半小時左右，每個生產線上都要抽取一袋牛奶進行檢測。

　　三聚氰胺黃麴黴

　　生產中要重複檢測

　　除去原料奶檢測，生產中還有兩次檢測，分別在高溫滅菌階段和罐裝後，檢測指標近30項，其中，三聚氰胺、黃麴黴毒素等指標在原料奶和生產過程中要重複檢測。除化學檢測外，二樓還有一個生物檢測室，檢測各種微生物的含量。作爲第三方檢測機構，每天8點左右，農業部的乳品質量監督檢測測試中心要到廠裏抽檢原料奶，每週檢測一次成品奶。商成軍說，除去日常監測，國家農業部、天津市與乳品檢測相關的機構還會不定期來廠裏抽查牛奶質量。海河乳業還有一支由15人組成的品嚐小組，每週三10點開始對公司內的各類產品進行品嚐，辨別色澤和味道。

　　配送無中間環節

　　直接送到各個奶點

　　商成軍說，原料奶每天6點左右運來，下午巴氏奶便能完成灌裝，入庫等待運送，通過配送車直接送到各奶點，最後到達消費者手裏，時間在24小時左右。由於超高溫殺菌牛奶做生物檢測需要培養細菌耗時較長，一般在原料奶進廠一週左右能送達市場。配送牛奶的車輛也全是海河乳業自己的，奶直接裝車送到全市奶點，中間沒有其他環節，不但節省時間，也能避免在流通環節發生影響產品質量的意外。

　　記者從相關職能部門瞭解到，爲順利推進本市“放心奶”工程建設，市農委、質監局、工商局、衛生局、食藥局和相關區縣政府共同成立了“放心奶”工程建設領導小組,制定了《天津市“放心奶”工程建設實施方案》，進一步提升乳製品的質量及乳製品在養殖、生產、流通、餐飲等環節的質量保證和安全控制能力，落實乳製品生產經營單位食品安全主體責任，使規模化乳製品生產企業成爲“放心奶”的主要供應商，逐步實現乳製品質量可追溯，引導百姓知情選擇，理性消費，進一步增強百姓對乳製品的消費信心。記者於春灃通訊員穆巍