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昨天記者從有關部門獲悉,6月13日是我國第四個『文化遺產日』。當天,並稱天津『三絕』的桂發祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕,共同向市非物質文化遺產保護中心遞交了制作技藝的『非遺』申請,力爭打造馳名海內外的天津『非遺』名牌項目。
據了解,桂發祥十八街麻花制作技藝是我國優秀的傳統手工技藝之一,始創於1927年。『十八街』三個字原本指麻花鋪子坐落的那條老巷子,經歷了82年的風雨磨礪,如今該品牌已成為深入人心的麻花品牌。
狗不理包子制作技藝傳承更是長達150年之久,由於此項技藝獨特,使得狗不理品牌家喻戶曉。
耳朵眼炸糕創始人劉萬春在清光緒18年(公元1892年),與其外甥合伙在北大關(今北門外大街)買下一處8平方米的門臉房開起了『劉記炸糕鋪』,因為炸糕鋪緊靠著一條不足1米寬的小胡同,名叫耳朵眼胡同,於是久而久之,人們便稱這裡的炸糕為『耳朵眼炸糕』。炸糕因『糕』與『高』同音,寓意步步登高,深受津門百姓的喜愛。